Die Küche der Tempelritter – Sonderband 2
Süßspeisen des Mittelmeerraums
Historische Rezepte, Ernährung und Esskultur zwischen Europa und dem Heiligen Land

Nach zeitgenössischen Quellen wissenschaftlich rekonstruiert

Welche Süßspeisen kannten die Tempelritter wirklich? Welche Zutaten standen ihnen im Heiligen Land und in den europäischen Kommenden zur Verfügung? Und welche Einflüsse aus der arabischen, byzantinischen und europäischen Küche prägten ihre Dessertkultur?

Dieser zweite Sonderband widmet sich erstmals ausschließlich den historischen Süßspeisen des Mittelmeerraums zur Zeit des Templerordens (12.–13. Jahrhundert). Auf Grundlage zeitgenössischer Kochhandschriften, archäobotanischer Erkenntnisse sowie mittelalterlicher Wirtschafts- und Reisequellen rekonstruiert dieses Werk authentische Rezepte und erläutert deren historischen Hintergrund.

Von Honig, Mandeln und Pistazien über Datteln, Feigen und Granatäpfel bis hin zu Rosenwasser und orientalischen Gewürzen eröffnet sich eine faszinierende Welt mittelalterlicher Dessertkunst, die den kulturellen Austausch zwischen Europa und dem Orient eindrucksvoll widerspiegelt.

Dieses Buch enthält unter anderem:

• Wissenschaftlich rekonstruierte Originalrezepte des 12. und 13. Jahrhunderts
• Historische Einordnungen zu jeder Speise
• Zutaten und Zubereitung nach mittelalterlichen Quellen
• Erläuterungen zu Gewürzen, Honig, Rosenwasser und Mandelmilch
• Hintergrundwissen zur Ernährung der Tempelritter
• Archäobotanische und kulturhistorische Erkenntnisse
• Hochwertige Farbfotografien aller rekonstruierten Gerichte
• Praktische Rezepte zum Nachkochen mit heutigen Zutaten

Ob Mandelkonfekt, Dattelmus, Feigen in Honig, Granatapfelgelee, Gewürzbirnen, Pistaziengebäck oder Rosenwassercreme – jede Speise wird nicht nur kulinarisch vorgestellt, sondern auch in ihren historischen Zusammenhang eingeordnet.

Dieses Werk verbindet wissenschaftliche Genauigkeit mit praktischer Kochkunst und richtet sich an Historiker, Mittelalterinteressierte, Reenactors, Köche und alle Leser, die die authentische Esskultur des Hochmittelalters entdecken möchten.

Ein außergewöhnlicher Sonderband über die süße Seite der mittelalterlichen Küche – fundiert recherchiert, reich bebildert und nach historischen Quellen rekonstruiert.

Bibliografische Angaben
Autor: A.E. MacPherson
Reihe: Der Templerorden
Band: Sonderband 2
Titel: Süßspeisen des Mittelmeerraums
Umfang: 320 Seiten
Sprache: Deutsch
Verlag/Imprint: MACPHERSON PRESS
Ausgabe: Print und E-Book