Der Templerorden – Sonderband 1
Die Küche der Tempelritter
Historische Rezepte, Ernährung und Esskultur zwischen Europa und dem Heiligen Land
Nach zeitgenössischen Quellen wissenschaftlich rekonstruiert

Wie schmeckte der Alltag der Tempelritter wirklich?

Was aßen die Ritter des Templerordens in ihren Kommenden? Welche Lebensmittel standen ihnen im Heiligen Land zur Verfügung? Welche Rolle spielten Fastenzeiten, Pilgerverpflegung, Gewürzhandel und regionale Traditionen? Und was lässt sich heute tatsächlich über die Ernährung des berühmtesten Ritterordens des Mittelalters wissenschaftlich belegen?

Dieses Werk ist kein gewöhnliches Mittelalter-Kochbuch. Es ist eine umfassende historische Studie, die archäologische Funde, mittelalterliche Kochhandschriften, Ordensregeln, Umweltgeschichte und zeitgenössische Quellen miteinander verbindet. Wo originale Templerrezepte fehlen, werden ausschließlich wissenschaftlich begründete Rekonstruktionen vorgestellt – klar von gesicherten historischen Erkenntnissen abgegrenzt.

Der Band führt den Leser in die Küchen der Templerkomtureien, zeigt die Versorgung des Ordens zwischen Europa und dem Heiligen Land und rekonstruiert authentische Gerichte auf Grundlage historisch belegter Zutaten und Kochtechniken des 12. und 13. Jahrhunderts.

Inhalt dieses Bandes

• Die Quellen zur Ernährung der Tempelritter
• Archäologie, Umweltgeschichte und historische Methodik
• Die Ordensregel und ihre Speisevorschriften
• Küchen, Refektorien, Vorratshaltung und Backhäuser
• Fastenzeiten und klösterliche Ernährung
• Gewürzhandel zwischen Orient und Okzident
• Weinbau und Getränke der Tempelritter
• Versorgung von Pilgern und Kommenden
• Wissenschaftlich rekonstruierte Brote und Getreidespeisen
• Die Küche des Heiligen Landes mit zahlreichen historischen Rezeptrekonstruktionen

Wissenschaftlich rekonstruierte Gerichte unter anderem:

• Fladenbrot aus Akkon
• Dinkelbrot der Champagne
• Gerstenbrot zyprischer Komtureien
• Mandelbrot aus Outremer
• Pilgerbrot
• Fastenbrot
• Reisbrei mit Safran
• Bulgur nach levantinischer Art
• Couscous (Fasten- und Lammvariante)
• Safranreis aus Akkon
• Kichererbsen mit Kreuzkümmel
• Lamm in Granatapfelsauce
• Sesamfladen
• Dattel-Mandel-Paste
• Gefüllte Weinblätter
• Granatapfelsalat
• Auberginenragout
• Würziger Linseneintopf
• Mandel-Honig-Creme

Ausstattung

• Umfangreiches wissenschaftliches Sachbuch
• Zahlreiche historische Rekonstruktionen
• Hochwertige Abbildungen und Infografiken
• Archäologische und historische Quellen
• Mittelalterliche Kochhandschriften
• Quellenkritische Kommentare
• Historische Karten und Rekonstruktionszeichnungen
• Umfangreiches Literatur- und Quellenverzeichnis

Dieses Buch richtet sich an Historiker, Archäologen, Mittelalterinteressierte, Living-History-Darsteller, Museumsfachleute, Reenactors, Studierende sowie an alle Leser, die sich für die Kultur- und Ernährungsgeschichte der Kreuzfahrerzeit interessieren.

Ein wissenschaftlich fundierter Blick in die Küchen des Templerordens – zwischen Europa und dem Heiligen Land. Keine Legenden, keine Fantasie, sondern Geschichte, Rekonstruktion und Forschung auf Grundlage historischer Quellen.

Bibliografische Angaben
Autor: A.E. MacPherson
Reihe: Der Templerorden
Band: Sonderband 1
Titel: Die Küche der Tempelritter
Umfang: 514 Seiten
Sprache: Deutsch
Verlag/Imprint: MACPHERSON PRESS
Ausgabe: Print und E-Book